近期，北京、廣州、武漢、長沙等地多家超市開起了“便平易近食堂”，人均消費20元擺佈，此中有的超市還發布自助餐形式，引發關注。
超市開食堂是門好生意嗎？聽上往確實不錯，依附超市的客流，通過餐飲讓顧客延長消費，或許為超市引流，感覺是個“順水推船”的好生意。
這種情勢雖然看著新鮮，但并非業態創新。早在多年前，永輝超市、盒馬鮮生等都發布過超市餐飲服務，把超市的一個片區單獨開辟出來，就近加工消費者在超市購買的食材，好比海鮮、肉類等，只收取包養網較低加工費。當時，業內把這種業態創新稱為“超級物種”，一時引得各家效仿。
與“超級物種”分歧的是，這一波超市“便平易近食堂”，主打以極致性價比打動消費者，尤其是吸引了一批尋求“不是餐廳往不起，而是超市食堂更有性價比”的年輕客群。由于利潤較低，吸引更多客流成為超市尋求的目標。
餐飲考驗的是復購，人們會因為廉價而消費，但必定是因為好包養網吃且廉價才會不斷消費。有時，消費者為了美食可以疏忽價格，甚至愿意為美妙的餐廳環境買單。對超市食堂來說，想要與餐飲brand競爭，口胃是最主要且最難的關卡，食物平安品控、創新菜單、就餐環境同等樣是考驗。新鮮勁兒過后，超市食堂可否耐久讓人打個問號。
一位業內經營者的感歎很有啟發，“這么多年來，每年批發業都會有分歧的風口，引導不少企包養業跟風。本身是什么基因本身最明白，本身面臨的問題也只要本身才幹解決。學習交通當然很好，但誰都不克不及完整復制誰，我們都只能盡力服務本身的客群，爭取成為最好的本身”。
亂花漸欲誘人眼，商包養品才是硬事理。在批發業，多年來都強調的“人貨場包養網”仍然是重中之重。人，客群和員工；貨，供應鏈才能；場，賣場主陣地。盼望超市在不斷開展創新的同時，繼續深耕市場，專注商品和治理，做強供應鏈，經營好賣場環境，以對商品和服務的極致尋求贏得耐久競爭力。
發佈留言