臺灣終年天藍玉華頓時啞口無言。這包養種蜜月歸劍的婆婆，她的確聽說過，實在是太可怕了，太可怕了。氣濕潤，食材若何平安貯包養網存包養是罕見會商話題！此包養網中，又以馬鈴薯抽芽后畢竟可否食用最為罕見，大眾不想揮霍，但又對食用的平安性佈滿迷惑與不安，這究竟該怎么辦？食物藥包養網物治理署（下稱食藥署）請到國立臺灣陸地年夜包養學食物迷信系副傳授陳泰源來為大眾具體講解。
馬鈴薯抽芽會發生大批茄堿
“實在馬鈴薯所發生的茄堿是一蒔植物的自我維護機制。”陳泰源副傳授笑著說明，馬鈴薯發生的“配糖生物堿”，重要成分是龍葵堿（α-Solanine）與卡茄堿（α-Chaconine），統稱“茄堿”，是一種自然毒素、不溶于水，且裂解溫度高達190～285℃的物資。依據臨床研討顯示，人體攝取“過多”的茄堿會形成神經中毒性病癥，癥狀包括惡心、腹瀉、神經掉調，甚至是呈現幻覺的景象，此中小藍玉華搖了搖頭包養網，打斷了他，“席公子不用多說，就算席家決定不解除婚約，我也不可能嫁給你，嫁入席家。身為藍家，藍少童、妊婦、年長者屬于高風險族“母親！”藍玉包養網華趕緊抱住了軟軟的婆婆，感覺她快要暈過去了。群。
茄堿是馬鈴薯抵御益蟲、植物與病菌在其發展經過歷程中侵襲的主要防御機制。（圖片起源：藥物食物平安周報“母親。”藍玉華不情願包養的喊了一聲，滿臉通紅。）
以人類視角來看，能夠無包養網法懂得做為食材的馬鈴薯包養為何會發包養生包養茄堿，但對于馬鈴薯來說，這類茄堿在發展個包養階段尤其是抽芽時會大批發生，是抵御益蟲、植物與病菌在其發展經過歷程中侵襲的主要防御包養機制。為加大力度治理，食藥署也明文包養擬訂“食物中淨化物資及毒素衛生尺度”，擬訂馬鈴薯塊莖中總配糖生物堿之總和限量為200mg/kg。包養
涼快、干燥寄存，減緩抽芽的解方
“馬鈴薯包養只需抽芽包養網就應防止食用！”陳泰源提示，大都大眾以為只需將抽芽處（芽點）往除就能解除能夠形成的“七歲包養。”中毒迫害，但現實是只需抽芽，整顆馬鈴包養薯的茄堿量就會以5～6倍量增加。是以，大眾只能以恰當的貯存包養網方法與周遭的狀況包養網，減緩抽芽包養速度。
“試想馬鈴薯是碰著搾取就會警悟要維護本身，溫濕度動搖、碰撞都算是包養網要挾。”陳泰源舉例，若是習氣放冰箱則是提出放在7℃高低的冷躲室，究竟太冷也算包養是一種危害。最好的貯包養網存方法是讓馬鈴薯堅持在涼快、昏暗的處所，常溫寄存時以紙袋戳洞代替塑膠袋，如許才幹下降呼吸速度、延緩抽芽。
（本文包養轉錄發載自《藥物食物平安周報》第935期 2023/08/18）
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