國家衛生安康委、國家市場監督治理總局27日公布了50項食物平安國家標準和9項標準修正單，這些標準與公眾日常消費的乳制品、肉制品、特別醫學用處嬰兒配方食物、嬰幼兒輔助食物、食物添加劑等親密相關。
今朝，我國已累計發布食物平安國家標準1660項，包括2萬多項指標，涵蓋所有的340余種食物類別。標準體系中通用標準、產品標準、生產經營過程規范、檢驗方式四年夜類標準彼此銜接，協同管控食物平安風險。
防止“零添加”“不添加”等誤導消費者
人們在日常生涯中購買的食物，除了生鮮，絕年夜部門都是預包裝食物。預包裝食物，指預先定量包裝或許制作在包裝資料、容器中的食物。食物標簽是指預包裝食物容器上的文字、圖形、符號，以及一切說明物，可向消費者傳遞食物信息，是食物的“成分證”。
新標準以保證食物平安、促進營養安康、維護消費者權益、規范行業生產和晉陞監管效能為目標，對食物標簽的標示請求進行了周全優化和升級。
“不添加”“零添加”真的就是什么都不添加，加倍安康優質？好比一些飲料產品，食物標簽上寫著“不添加蔗糖”，但配料表中卻含有果糖、果葡糖漿等，讓消費者誤認為產品中不含糖；有些含糖飲料聲稱“不添加甜味劑”以吸引消費者，卻使消費者產生產品中沒有應用食物添加劑的誤解。
為了防止誤導消費者，新版預包裝食物標簽通則實施后，預包裝食物不允許再應用“不添加”“零添加”等用語對食物配料進行特別強調。“制止預包裝食物應用‘零添加’‘不添加’，是為了使消費者正確清楚食物標簽信息，防止使消費者自覺關注這些宣傳用語而疏忽產品真實屬性，對食物平安和安康形成潛在風險。”國家食物平安風險評估中間標準中間主任朱蕾說，想清楚食物的真實屬性，正確閱讀配料表、營養成分表等食物標簽是關鍵。
強制標示致敏物質
根據新標準，食物名稱中說起的配料或成分，需在食物標簽里標示含量，如燕窩月餅需標示燕窩的含量。朱蕾說，新標準強化了定量標示請求，就是要規范行業亂象，引導正確消費認知。
為盡能夠下降食品過敏的發生概率，新標準請求食物中的致敏物質必須強制標示。當預包裝食物應用含麩包養質的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、年夜豆、乳、堅果八年夜類食物及其制品作為食物配料時，需求在配料表中以加粗、下劃線等強調方法，或在配料表下方通過致敏物質提醒語，提醒食物中含有的致敏物質。“有食品過敏史的人群，以后可以特別關注食物標簽上致敏物質的提醒信息。”朱蕾說。
特別關注嬰幼兒需求
新標準對特別醫學用處嬰兒配方食物通則、嬰幼兒谷類輔助食物標準、嬰幼兒罐裝輔助食物標準進行了修訂。
特別醫學用處嬰兒配方食物是為患有特別疾病或處于特別醫學狀況的寶寶量身定制的。對于這些嬰兒來說，特別醫學用處嬰兒配方食物是其主要甚至是獨一營養來源，對其正常生長發育具有主要營養支撐感化。
新修訂的特別醫學用處嬰兒配方食物標準新增了6個產品類別，分別是生酮配方、防反流配包養方、脂肪代謝異常配方、高能量配方、卵白質組件和中鏈脂肪組件。國家食物平安風險評估中間營養一室主任方海琴介紹，新增產品重要服務于患有難治性癲癇、生長發育遲緩、脂肪酸代謝接收障礙等特別醫學狀況的嬰兒，也覆蓋了部門患有罕見病的嬰兒群體。分歧類別的特別醫學用處嬰兒配方食物具有很強的針對性和專業性。是以，在應用這類產品時，要在專業醫生或臨床營養師的指導下，選擇最合適的產品類別。
此外，新修訂的嬰幼兒谷類輔助食物標準、嬰幼兒罐裝輔助食物標準，也針對嬰幼兒群體的特別請求，在擴年夜產品品類、營養成分指標、添加糖供能比等方面做了補充和修訂。“基于科學的風險評估基礎，公道設置指標和范圍，確保給寶寶充分和平安的食物營養。”方海琴說。
準確標示營養成分
營養標簽是預包裝食物上向消費者供給食物營養信息和特徵的說明，是消費者直觀清楚食物營養成分、特征的有用方法。新修訂的預包裝食物營養標簽通則也發生了不少變化，好比強制標示的營養素范圍擴年夜、增添提醒語等，以此來引導食物產業營養化轉型和飲食安康消費。
新標準將強制標示的營養素范圍由“1+4”（即能量和卵白質、脂肪、碳水化合物、鈉）擴展為“1+6”，增添糖和飽和脂肪（酸）。國家食物平安風險評估中間副研討員鄧陶陶說，當前，我國面臨的重要營養和安康問題聚焦在瘦削以及糖尿病、高血壓等慢性病高發。而高鹽、高脂、高糖等分歧理炊事是惹起瘦削、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險原因。修正后，消費者可以在營養標簽里看到糖、脂肪等物質的含量，從而感性購買食用。
新標準請求標示“兒童青少年應防止過量攝進鹽油糖”提醒語。鄧陶陶說，近年來，兒童青少年超重瘦削現象不容忽視。瘦削是許多疾病的致病原因。兒童青少年時期，口胃正在構成，需引導孩子們安康飲食，培養平淡的飲食習慣。
標準修訂后，營養標簽該怎么看？營養標簽重要包含四部門內容：營養成分表、營養聲稱、營養成分感化聲稱以及其他補充信息，此中最主要的是營養成分表。營養成分表，往往有3列數據：第一列說明的是這個食物里面重要含有的營養素的種類；第二列反應的是每100克/100毫升食物或包養網每份食物里各種營養素的含量；第三列是營養素參考值（NRV）的百分數，反應的是這種食物中的營養素與人體天天需求量的比值。好比卵白質，假如NRV為14%/100克，就意味著吃100克此類食物，可以滿足一天卵白質需求量的14%。
推廣應用數字標簽
新標準增添了數字標簽的標示請求，實現食物標簽信息“可聽”“可播”“可縮小”等效能，晉陞消費者閱讀親身經歷感。
消費者通過掃描數字標簽二維碼，可實現頁面縮小、語音識讀、視頻講解等效能，并可獲取有關食物成分、應用說明、食物平安與營養安康等相關信息，這一創新舉措將有用解決部門消費者閱讀食物標簽信息時因字體小而“看不清”“找不到”等問題。
專家指出，數字標簽相較傳統食物標簽沒有標示版面的限制，可以滿足分歧消費者閱讀食物標簽的需求，年夜年夜晉陞了消費者獲取食物信息的親身經歷感與方便性，也為食物生產企業與消費者開展良性互動、豐富食物標簽展現內容供給了空間。
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